依稀记得，小时候因为家庭不富裕，总是逢年过节才会有橘子吃，每次剥下来的橘子皮妈妈总会用簸箕给它晾晒起来。我一直不知道为什么这样做的目的是什么，知道后来上学才渐渐的明白这橘皮的作用。

一、橘子皮的作用与功效

1. 中医理论

理气健脾：缓解腹胀、消化不良、食欲不振。 

燥湿化痰：改善痰多咳嗽、胸闷（尤其寒痰或湿痰）。 

调和脾胃：中和油腻，缓解恶心、呕吐。 

辅助解郁：柑橘香气可舒缓情绪，缓解焦虑。

2. 现代研究

抗氧化：含黄酮类物质（如橙皮苷），清除自由基。 

促消化：挥发油刺激胃肠蠕动，助消化液分泌。 

抗炎：缓解咽喉肿痛或轻度炎症。 

调节血脂：部分研究表明可能辅助降低胆固醇。

二、橘皮分类与注意事项

1. 鲜橘皮

含挥发油较多，直接泡水可能刺激肠胃（建议晾干或处理后再用）。 

表面可能有农药残留，需彻底清洗（盐搓+沸水烫洗）。 

适合短期使用，如调味、去腥。

2. 陈皮（陈化橘皮）

经晾晒并存放1年以上，药性更温和。 

以广东新会陈皮为佳，年份越久价值越高。 

适合长期食疗或入药。

三、橘皮的常见吃法

1. 泡饮类

陈皮茶：陈皮3-5克沸水冲泡，可加蜂蜜/红枣。 

橘皮柠檬水：鲜橘皮切丝+柠檬片泡水（冷藏更佳）。 

搭配其他茶：与普洱、桂花等同泡，解腻消食。

2. 食疗汤粥 

陈皮红豆沙：红豆煮烂后加陈皮，健脾祛湿。 

橘皮粥：大米煮粥时加入橘皮丝，缓解腹胀。 

炖汤调味：煮肉汤或排骨汤时加陈皮，去腥增香。

3. 甜品&零食 

糖渍橘皮：橘皮煮软后糖渍，制成蜜饯或烘焙原料。 

橘皮果酱：与果肉同煮，增添风味。 

橘皮巧克力：巧克力融化后裹糖渍橘皮丝。

4. 调味料 

烘焙：橘皮碎加入面包、饼干中提香。 

肉类去腥：炖肉时加入橘皮，减少油腻感。 

调味粉：干橘皮磨粉，与辣椒、花椒混合做蘸料。

5. 其他用途

除异味：鲜橘皮放冰箱或微波炉中吸附异味。 

泡脚：橘皮煮水泡脚，缓解脚部疲劳。

四、禁忌与注意事项

1. 体质偏热者慎用：舌红少苔、口干便秘者可能加重症状。 

2. 服药期间咨询医生：可能影响某些药物代谢（如降压药）。 

3. 孕妇适量使用：过量可能引起燥热。 

4. 霉变禁用：霉变橘皮含黄曲霉素，务必丢弃。

五、自制陈皮方法

1. 新鲜橘皮用盐搓洗表面，沸水烫煮2分钟去农残。 

2. 剥去白色橘络（减少苦味），切丝或保留整片。 

3. 阳光下晾晒至完全干燥，密封存放于阴凉处，定期翻晒防潮。